動画メニューで売上10％UP！
モバイルオーダーと自動つり銭機で業務を省力化。

焼肉 金次郎について教えてください。

金次郎は、生肉専門店としてユッケや牛刺しなどを中心に提供している焼肉店です。他ではなかなか味わえない“生肉”を安心して楽しんでいただけるのが大きな特徴で、信頼できる業者様から厳選して仕入れています。 席はカウンター・テーブル・個室とあって、少人数から団体まで幅広く対応できるようにしています。

その中で現場として特に意識しているのは、お客様にストレスを感じさせないことです。焼肉はどうしても追加注文が多い業態なので、注文のたびに待ち時間が発生してしまうと、それだけで満足度が下がってしまいます。 提供スピードやオペレーションのスムーズさはかなり重視していて、「待たせない」「気を遣わせない」という点は、日々の運営の中でも強く意識しているポイントですね。

poscubeを導入する前はどのような課題を感じていましたか？

やはり人手不足が一番大きかったですね。
焼肉は追加注文が多いので、スタッフがテーブルを回って注文を取りに行く回数がどうしても多くて、常にホールがバタバタしている状態でした。 ピーク時はホールに4人ほど入っても、オーダー対応にかなり時間を取られてしまって、配膳やお客様対応にまで手が回らないこともありました。 特に忙しい時間帯になると、呼ばれているのにすぐ行けなかったり、注文待ちが発生したりといった場面も出てきてしまって、お客様にもスタッフにもストレスがかかっていたと思います。
あと、口頭でのやり取りもあったので、どうしても聞き間違いや入力ミスが発生してしまって、それがクレームやロスにつながることもありました。 「人を増やすしかないのかな」と思いつつも、それも難しい状況だったので、仕組みで解決しないといけないという課題感はずっとありましたね。

他社システムから乗り換えた理由を教えてください。

以前もPOSは入れていたんですが、正直なところ、オーダー業務の負担自体はあまり変わらなかったんです。 結局、注文はスタッフが取りに行く必要があって、POSはあるけど現場は忙しいままという状態でした。
いくつかのサービスを比較する中で、モバイルオーダーでお客様自身が注文できる仕組みがシンプルで分かりやすかったのが印象的でした。 実際の運用イメージとしても、注文を取りに行かなくていい状態が作れるという点が、現場目線でかなり大きかったですね。 poscubeは動画でメニューを見せることができるので、単なる効率化だけでなく、売上にもつながる設計になっていると感じたのも決め手でした。

モバイルオーダー導入後、どのような変化がありましたか？

一番大きいのは、オーダー業務ですね。 お客様がスマホから注文してくださるので、スタッフがテーブルを回って注文を取りに行く場面がほとんどなくなりました。
その結果、ホールは4人→3人でも回せるようになり、 人員に余裕が出た分、配膳や接客にしっかり時間を使えるようになりました。 また、注文がそのままシステムに入るので、聞き間違いや入力ミスもほぼなくなりました。 現場の負担が減っただけでなく、お客様にとってもスムーズに注文できる環境になったと思います。

動画のメニューを活用して、売上や注文数にどのような変化がありましたか？

動画はかなり効果を感じていますね。特に生肉メニューは、写真よりも動画のほうが圧倒的に魅力が伝わりやすいですね。
実際に、おすすめしているメニューの売上は10％増えました。 モバイルオーダーだとこだわりを補足できるので、接客の負担はかなり軽減されています。 また、追加注文も出やすくなっていて、体験としても売上としてもプラスに働いていると感じています。

自動つり銭機も導入されていますが、レジ業務や店舗運営への影響を教えてください。

レジ業務はかなり楽になった印象です。
現金を数えたり確認したりする時間が減ったので、会計自体がスピーディーになりましたし、レジ周りの混雑も減りました。 釣銭ミスや計算ミスの心配がほぼなくなったことで、スタッフの心理的な負担もかなり軽くなっていると思います。 営業中の安心感も違いますし、締め作業もシンプルになったので、現場全体のストレスを減らしてくれる存在だと感じています。 モバイルオーダーと組み合わせることで、注文から会計までの流れがかなりスムーズになりましたね。

最後にposcubeの導入を迷っている方へ、ひとことお願いします。

正直、人手不足で悩んでいる店舗さんにはかなり相性がいいと思います。
実際に導入してみて感じたのは、人を増やさなくても回る仕組みが作れるという点ですね。 モバイルオーダーは売上UPにもつながるので、単なる効率化にとどまらないのも大きいです。 現場の負担を減らしながら、お客様満足も上げられる仕組みだと思うので、迷っているのであれば、一度検討してみる価値はあると思います。

河原様ありがとうございました。
今後ともposcubeをよろしくお願いします！